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...焖、熘、烤熏、熬、焗、汆的操作和口味各自有什么不同?
1、熬：用小火慢煮食材，时间较长。这种烹饪手法用于从食材中提取精华。 炖：使用中小火将多种食材混合煮至味道融合。炖菜利用火候和时间将食材的味道充分融合。 熘：结合炒和勾芡的烹饪手法，使食材顺滑。熘菜的特点是食材鲜嫩且味道浓郁。 烧：让食材直接接触明火进行烹饪。
2、熬：利用小火熬制食材，时间较长。作用：利用中小火，把食物精华烹饪出来。炖：利用中小火，把混合的食材一起煮。作用：利用火候，和烹饪时间，把各种食材味道融合。溜：炒+勾芡，利用勾芡的手法，把食材烹饪至顺滑。作用：使食材鲜嫩，味道更浓郁。烧：食材接触明火。
3、二十四种烹饪技法包括：炒、炖、煮、烧、蒸、炸、煎、烤、焖、烩、焗、熏、煨、烘、煸、熘、扒、汆、涮、熬、腌、卤、酱、拌。 炒：这是最常见的烹饪技法之一。在高温下，食材快速翻动，使其在短时间内均匀受热，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。
4、凉、温、开），加热至熟 炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。余同煨。汽传热：蒸，鲊 其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝 焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。
5、涮：属于煮，不同的是，食物在开水中停留很短，动作犹如洗涮衣物，因此得名 抄：属于煮，不同的是，食物在开水中停留很短，而且通常使用笊篱。
英式焗豆做法
1、豆子要用水预先泡好，最好隔晚泡好第二天用。西红柿去皮切小块，与泡好的豆子拌匀，加糖、盐和水放进压力锅压十分钟。解压后放到锅里，加进牛油和柠檬汁慢火熬，边熬边搅拌，熬至水干即可。
2、制作美味焗豆的第一步，是预先将豆子用水泡好。最佳的泡制时间是隔晚泡制，这样第二天就可以直接使用。接下来，将西红柿去皮并切成小块，与泡好的豆子混合均匀。根据个人口味，加入适量的糖、盐和水，然后放入压力锅中压煮十分钟。这样的处理能够使豆子更加入味，西红柿的酸甜也更好地融入其中。
3、英国人最用来做早餐的豆子，也就是白豆， 英式早餐里， 不可缺少的焗豆就是用它做的。焗豆，亦称烘豆、烤豆子或茄汁豆，是欧洲传统食物，在现代仍然很受欢迎，常做成罐头食品。虽然英文名指明是“烤豆子”，这道菜一般是和酱汁一起炖煮而成。大多数市面上的焗豆罐头使用白豆和番茄汁。
4、一份经典的英式早餐通常包括煎香肠、煎培根肉、煎鸡蛋、烤西红柿、焗豆、烤土司等。尽管菜品繁多，但制作方法却相对简单。除了焗豆，其他食材通常都是通过煎或烤的方式制成。在烹饪过程中，鸡蛋通常只煎一面，蛋黄煎至半熟即可，这样鸡蛋的口感会更加滑嫩。
茄汁焗豆怎么做
制作步骤：主料黄豆，辅料洋葱、番茄；主料黄豆洗净，放入高压锅，加水高出豆面3-5厘米，以确保在整个煮豆过程中，黄豆都在水下。
加入豆，翻炒几分钟，直到豆变得稍微软化。加入番茄酱或番茄罐头，搅拌均匀。根据口味加入适量的盐、黑胡椒粉和糖。将混合物转移到一个烤盘中，撒上芝士碎和面包屑。放入预热好的烤箱中，焗约20-25分钟，或者直到豆熟透且表面呈现金黄色。取出烤盘，让茄汁焗豆稍微冷却一下，这样风味会更加融合。
将炒好的茄汁焗豆倒入烤盘中，撒上面包屑和芝士粉。将烤盘放入预热好的烤箱中，焗烤约15-20分钟，或者直到表面金黄且芝士融化。取出烤盘，让茄汁焗豆稍微冷却一下，这样更容易取食，也可以让味道更加融合。小贴士：可以根据个人口味添加其他调料，如意大利草药、辣椒粉等。
用料 番茄 毛豆 盐 辣椒 茄汁焗豆的做法 把切成小块的番茄和毛豆一起入锅，放点油翻炒，将番茄炒出汁水，转中小火慢慢炖煮。如果番茄的汁水太少，可以另外加一些水 把毛豆炖到自己喜欢的软烂程度，加盐调味就行了。
茄汁焗豆的做法步骤 黄豆半碗，洗干净再用水泡泡～最好泡一夜（不要超过12个小时） 落锅，加入适量水，加入一小勺盐，三勺糖，适量黄油一起煮。