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山西羊腿怎么炸好吃又简单

1、将山西羊腿切成均匀的厚片，用刀背轻轻敲打几下，使其更加鲜嫩。 在羊腿片上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟，让调味料渗入肉内。 准备两个碗，一个打入鸡蛋并充分搅拌，另一个放入面包糠。

2、食材：羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。羊腿冲洗干净，再用斩骨刀斩块。用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。

3、烤炸：将煎炸好的羊腿块放入烤盘内，预热烤箱至180°C，然后将烤盘放入烤箱，烤制约30-40分钟，或者直到内部达到你喜欢的熟度。 休息：烤好的羊腿块取出后，盖上锡纸让其静置5-10分钟，这样可以确保羊肉汁液在切割时不会全部流失。 切割：将羊腿切割成适当的块状，装盘。

4、煎炸：将腌制好的羊腿肉放入热锅中，先用中小火煎炸2-3分钟，直到两面呈现金黄色的外表。这样可以锁住羊腿肉内部的汁水，保持肉质鲜嫩。 炖煮：将煎炸好的羊腿肉放入炖锅中，加入适量的水或鸡汤，再加入洋葱、胡萝卜、香料等，用慢火炖煮1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。

炖羊腿怎么做最好吃?

1、最好使用砂锅或者铸铁锅来炖羊腿。砂锅受热均匀，能使羊肉均匀地吸收热量，有助于炖煮过程中的入味和软烂。先大火将锅烧热，加入适量的油（约15 - 20克），放入冰糖（约10 - 15克），小火炒糖色。当冰糖融化并变成焦糖色时，放入焯好水的羊腿块，快速翻炒，使羊腿表面均匀地裹上糖色。

2、主料：羊腿肉。辅料：葱、姜、花椒、料酒、水。取一只羊腿，清洗干净。将羊腿斩成大块，用清水浸泡2到3个小时，以去除血水。将浸泡好的羊腿肉凉水下锅，煮沸后撇净浮沫，继续煮5分钟左右，以去除血沫。另起锅，加入适量的清水，预热煮沸。将焯好水的羊腿肉块放入煮锅中。

3、主料：羊腿适量。辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、水适量。羊后腿一只冲洗干净。斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水。浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净。煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中。

4、准备羊腿：将羊腿清洗干净，用刀在羊腿上划几道口子，以便更好地入味。焯水：将羊腿放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出羊腿，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒香料：锅中放少许油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

5、炖羊腿肉要想好吃又烂，这里有几个小秘诀哦：选好羊肉：新鲜的羊肉是成功的第一步。尽量选肥瘦相间的羊腿肉，这样炖出来的肉既鲜美又多汁。浸泡去血水：羊肉切块后，先用冷水浸泡一两个小时，把血水泡出来，这样炖出来的肉不会有腥味。

羊腿片怎么烤好吃?

1、腌制：将羊腿肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将腌料均匀涂抹在羊腿片上，使其充分吸收调味料的味道。腌制时间至少需要30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱过夜，这样味道会更加入味。烤前准备：将腌好的羊腿片从冰箱中取出，放置室温下回温。

2、用保鲜膜覆盖羊腿片，放入冰箱腌制至少2小时，最好是过夜，这样肉质能更好地吸收调料的味道。烤前准备：将烤箱预热至200°C（约392°F）。将腌制好的羊腿片从冰箱中取出，让其回温至室温。在烤盘上铺上烤纸，将羊腿片摆放在烤盘上，避免重叠。烤制过程：将烤盘放入预热好的烤箱中层。

3、烤制方式（以烤盘烤制为例）在烤盘底部铺上锡纸，防止羊腿烤出的油脂滴落弄脏烤箱。将腌制好的羊腿放在烤架上，再把烤架放入烤盘中。如果在腌制过程中使用了迷迭香枝，可以将迷迭香枝插在羊腿缝隙或者用绳子绑在羊腿上。把烤盘放入预热好的烤箱中层，先以220℃烤制30 - 40分钟。

4、烤制羊腿：把腌制好的羊腿从冰箱取出，放在烤架上，下面可以放一个接油盘。将羊腿放入预热好的烤箱中层，烤制30 - 40分钟。期间可以观察羊腿的颜色和状态，如果颜色过深可以适当加盖锡纸。翻面再烤：将羊腿翻面，继续烤制20 - 30分钟，直到羊腿表面金黄酥脆，内部熟透。

5、首先将羊腿化开。然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝。将佐料撒在羊腿上。加入适量盐。加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味。烤盘内铺上锡纸，将羊腿和调料放在上面。

6、羊肉串：将羊腿切成薄片，用孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间。然后将腌好的羊腿片串在竹签上，放在炭火炉上烤制，直至表面微焦，内部熟透。羊肉串口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的烧烤美食。总之，羊腿的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和场合选择不同的烹饪方法。

清炖羊腿的做法

羊腿肉处理 选购羊腿肉：选择新鲜、肉质鲜嫩的羊腿肉，最好选用带有一定脂肪的部位，这样炖煮出来的羊肉更加香滑。清洗与切块：将羊腿肉清洗干净，用刀切成大小适中的块状，以便更好地入味和炖煮。

清炖羊肉的正确做法如下：工具/材料：1块羊小腿肉，2根胡萝卜、1根铁棍山药、1小把干木耳、1根小葱、1块生姜、10g干黄花菜、15g莲子、3g灵芝、3g百合、3g玉竹、3g熟地、2大勺料酒、少许食盐和香菜末、砂锅、清水。

清炖羊肉汤最正宗的做法如下：主料： 羊腿肉400g 羊骨350g 羊血一小块 辅料： 姜一大块 葱半段 胡萝卜半块 盐适量 蒜片适量 制作步骤：准备食材：将羊肉、羊骨、羊血放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。处理辅料：姜用刀拍松，以便更好地释放姜味；葱不用切，保留整段。

首先，准备好所需的食材，包括羊腿肉、姜、大葱、料酒、盐和清水。将羊腿肉切成适口大小的块状，用温水冲洗干净后备用。姜切片，大葱切段备用。接着，将羊腿肉放入锅中，加入足够覆盖肉块的清水。大火烧开后撇去浮沫，这是为了去除肉中的血水和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。

羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。

材料准备 羊腿肉：选择新鲜的带皮羊腿肉，肉质要紧实且颜色鲜亮，表面无异味。调味料：姜、葱、八角、料酒、盐、胡椒粉等，这些调味料能够有效去腥增香。烹饪步骤 准备工作：将羊腿肉洗净后切成适当大小的块，保证每块都有皮和肉的组合，以便在炖煮过程中皮肤和肉质的口感都能得到很好的体现。

羊腿肉片的做法有哪些?

1、将羊腿肉切成薄片，用来涮火锅是最常见的做法之一。将肉片在滚烫的火锅汤底中快速涮煮几秒至变色即可捞出，蘸上自己喜欢的调料食用。这种方法简单快捷，肉质鲜嫩。葱爆羊肉：将羊腿肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少量的淀粉腌制片刻。

2、煎羊腿肉片的做法： 将羊腿肉切成薄片，用刀背拍打松软。 在肉片上撒上盐和黑胡椒粉，抹匀。 热锅凉油，放入肉片，煎至两面金黄色。 加入蒜末、姜末、葱花、辣椒等调料，煸炒均匀。 淋上少许生抽和料酒，翻炒均匀即可。

3、葱爆羊腿肉 材料准备 羊腿肉500克、大葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法步骤 处理食材：将羊腿肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右；大葱切段，姜、蒜切末备用。