青州酸奶菌怎么养（酸奶菌怎么养殖的）

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1、酸奶菌的留种方法主要是冷冻保存法。在制作酸奶并成功发酵后，我们可以保留一部分酸奶作为菌种，以便下次使用。具体操作为：首先，准备好几个容量约为100ml的保鲜盒，并进行高温消毒，以确保无菌环境。接着，在吃之前，从已发酵好的酸奶中留出一部分，按照大约6%的比例放入消毒后的保鲜盒中。

2、一般酸奶保质期稍长的有20天，但前提是在2-6度保存，且包装材料好密封效果好。你自己做的酸奶一般制作时都有较多杂菌，且是敞开的的，因此保存不了多久就会变质。一般可能3天就不好了。何况经过多次接种后的酸奶在用来作为菌种，下次酸度不容易控制，口感也不太好，建议尽量不要接种多次。

3、问题八：自制的酸奶能存放多少天啊？自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。问题九：自己做酸奶留种怎么保存？放冰箱冷藏室里密封保存。

4、【留种再做】看下面：从当天做好的酸奶中取出50g，再加入牛奶500g。牛奶和酸奶的比例为10：1，搅拌均匀。然后盖上盖，盒子要留一些空间。室温发酵一夜，隔天凝固后冷藏。如此循环可重复做一个月，不过从菌种质量上看，1包菌种一般做我做二周量。

1、酸奶菌怎么养酸奶菌的养殖方法菌粉收到后一定要放冰箱冷冻保存（0 度以下），就是放结冰那里。刚收到菌粉，我们一般建议先将菌粉冷冻3个小时以上再拿出使用。容器消毒先倒牛奶进容器，再倒菌粉，然后搅匀，最好搅到牛奶起小泡泡。

2、你要做在每天睡觉前，将乳酸菌和鲜牛奶一同倒进玻璃器皿里，经过一个晚上的“自由放牧”，第二天，因为乳酸菌不断地“排泄”，牛奶变厚了，味道变酸，成了酸奶。

3、酸奶需在2℃～6℃下保藏，正常情况下，活性乳酸菌在0℃～4℃的环境中保存，这时乳酸菌处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低（因为营养物质就那么多，且可能会产生一些有毒次生代谢产物）。

4、酸奶中的乳酸菌维持方法需要关注两点：温度控制和储存环境。首先，乳酸菌对温度极为敏感。它们在适宜的温度下才能保持活性，进行发酵。因此，保证酸奶在储存和运输过程中始终处于冷链环境至关重要。室温或户外环境的高温会加速乳酸菌的生长，导致酸奶酸度迅速增加，超出适宜范围，影响其口感和营养价值。

5、自制菌种的最简单方法是利用天然发酵过程中自然存在的微生物来进行发酵。以下是一个简单的自制酸奶菌种的方法：材料：一杯牛奶（250毫升）、一勺天然酸奶（10克左右）。步骤：将牛奶煮沸，然后将其冷却至温度约为40℃左右。将一勺天然酸奶加入到牛奶中，搅拌均匀。

6、酸奶菌种有哪些种类？乳酸菌（益生菌型）：成分保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、活双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌。使用方法：灭菌后，65-70℃加糖，比例为6%，43℃直接加入菌种，搅拌均匀5分钟，发酵6-7小时。功能：改善肠道。

除了冰箱保存，我们还可以采取其他方法来保护菌种。例如，可以将菌种与干燥剂一同放入密封容器中，或者将其冷冻保存。然而，这些方法都需要特别注意操作步骤，以避免菌种受到污染或损伤。总之，正确保存酸奶菌是确保下次制作酸奶时能够获得良好口感和质地的关键。

请记住，一定要放在冷藏室，而非冷冻室。在冷藏条件下，菌种生长和发酵的速度会非常缓慢。可能有时因为温度较低，菌种会稍微收缩，但这并无大碍，请放心存放。当您准备重新使用时，先将菌种冲洗干净，然后加入少量牛奶，只需覆盖菌种即可。第一天产生的酸奶不要饮用。等到第二天再开始食用。

冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。

酸奶菌种保存方法多样，包括冷冻法、利用载体保藏和寄主保藏。冷冻法需将菌种置于零下二十度到三十度的低温环境，利用干冰酒精快速冻结或液氮保藏等技术。载体保藏则将微生物吸附在沙子、土壤或滤纸上，再进行干燥保存。寄主保藏法则通过生活中的动物类进行感染传代，类似于一般的微生物传代保藏。

酸奶中的乳酸菌维持方法需要关注两点：温度控制和储存环境。首先，乳酸菌对温度极为敏感。它们在适宜的温度下才能保持活性，进行发酵。因此，保证酸奶在储存和运输过程中始终处于冷链环境至关重要。室温或户外环境的高温会加速乳酸菌的生长，导致酸奶酸度迅速增加，超出适宜范围，影响其口感和营养价值。

放在冰箱就可以。低温储存法低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法。冷藏的温度是在冰点以上。

因此，低温保存是保持乳酸菌活性的关键。一般情况下，活菌酸奶在4℃左右的冷藏环境中能保持活性，但如果温度超过25℃，乳酸菌的活性会显著下降。在25℃以上的环境中，乳酸菌会迅速繁殖并死亡，导致酸奶变质。乳酸菌的活性还受到其他因素的影响，如pH值、氧气含量和营养物质。

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